(يرفع من القيمة الغذائية للجبن المطبوخ عن طريق تدعيم المحتوي البروتيني ,يكسب المنتج تجانسا و ثباتا و يحسن من قوام الجبن الناتج ,يزيد من نسبة التصافي للجبن الناتج ,يساعد علي خفض نسبه الفقد في الوزن أثناء عمليات التصنيع ,يلائم الأغراض التي تهدف إلي الاقتصاد في تكلفة المنتج النهائي )